Adresses n°1

Les bonnes adresses de l’Atelier 100

Les élèves de l’Atelier 100 ont aimées ces endroits ... nous vous les recommandons. Si vous avez des adresses ou des suggestions, n’hésitez pas de nous les communiquer.

Bars
Bar de l’hôtel Four Seasons (Paris 8)
Une fois dans l’hall de cet hôtel plusieurs fois récompensés « meilleur hôtel du monde » vous serez émerveillé par la décoration florale qui change régulièrement. Si vous êtes à proximité vers 16h, allez prendre un thé dans la galerie. Vos yeux et votre palais voyageront avec les merveilleuses pâtisseries maisons. Et vous pourrez vous perdre dans la diversité des thés proposés tout en écoutant le ou la pianiste du moment. Pour le soir, nous vous recommandons l’intimité du bar avec ses nombreux cocktails tant appréciés par nos amis étrangers : apple martini, lychee martini ou tout simplement un milkshake banane remarquable. Une fois sur place, on a l’impression d’être dans un roman de Scott Fitzgerald. Un aquarelliste de l’Atelier 100 recommande le bar de l’Hôtel Four Seasons de Paris. www.fourseasons.com/paris

Caviste
Augé (Paris 8)
La France compte aujourd’hui un peu plus de 5 000 cavistes. Si le métier était en voie de disparition il y a vingt ans, leur nombre remonte depuis 1990. Si vous cherchez un très bon beaujolais, un vin, un champagne de connaisseur ou un vieil armagnac, allez chez Augé. L’endroit abrite “l’une des plus belles collections de vins de la capitale. On vient de loin, de très loin pour trouver des bouteilles de petits exploitants peu distribués. Le monde entier s’y cotoie pour dénicher la perle rare et contempler ce lieu exceptionnel et rare. Sous la direction de Marc Sibard, son propriétaire depuis charismatique depuis dix-neuf ans, Augé, est la plus vieille cave de Paris. Une fois sur place, c’est un véritable décor de cinéma. Augé est devenu l’un des plus importants cavistes de France et le fer de lance d’une certaine idée du vin. défend les petits vignerons, les vins naturels et ne veut pas entendre parler des oenologues, Marc Sibard ne renie pas pour autant les grands crus classés de Bordeaux. Un aquarelliste de l’Atelier 100 recommande Augé. www.cavesauge.com

Fleuristes
Le Bois d’Auteuil (Paris 16)
Toujours en quête d’originalité dans le choix des fleurs que l’on peut trouver dans ce joli magasin. Ce petit lieu est magique par sa création. Monsieur et Madame Fromont ainsi qu’Emilie seront toujours la vous satisfaire vos attentes. Votre composition ou votre bouquet sera à chaque fois personnalisée. N’hésitez pas les contacter pour un mariage, un enterrement ou une réception ... Vous serez toujours agréablement surpris du résultat. C’est le fleuriste officiel de l’Atelier 100 depuis de nombreuses années. Notre collaboration a toujours évolué pour s’adapter au plus près des aquarellistes de l’atelier. L’Atelier 100 recommande le Bois d’Auteuil. 75 Bis, Rue Auteuil 75016 Paris. Tél 01 46 51 56 33

Marianne Robic (Paris 7)
Elle fait partie de ses grands fleuristes qui traversent les années Dans sa boutique colorée de la rue de Babylone sont exposées des collections de fleurs sans prétention. L’art végétal à l’état brut. Un vrai bonheur pour nous tous. Cette très jolie boutique donne envie d’y revenir à la moindre occasion pour repartir avec une superbe rose sentant la rose. C’est un fleuriste indispensable quand on veut offrir un bouquet irréprochable pour des occasions rares et exceptionnelles. Les fleurs sont d’une qualité parfaite et les compositions remarquables. Une aquarelliste de l’Atelier 100 recommande Marianne Robic. Marianne Robic 39, rue de Babylone, 75007 Paris. Tel : 01 53 63 14 00

Fromager
Barthélémy (Paris 7)
Depuis 1973, la fromagerie Barthélémy de la rue de Grenelle dans le 7e arrondissement aura servi pas moins de cinq présidents de la République depuis Georges Pompidou. Pendant que les présidents passent, la fromagère est toujours la. La crèmerie propose plus de 260 variétés dont le Mont d’or : produit phare de l’établissement sans oublier le fontainebleau aérien et le sublime comté du fort Saint-Antoine. On aurait presque envie de faire la queue un peu plus longtemps pour pouvoir admirer et humer toutes les merveilles proposées. Cette fameuse crèmerie sympathique et discrète a su conserver toute sa simplicité, ce qui en fait le lieu favori des habitants du quartier. Une aquarelliste de l’Atelier 100 recommande le fromager Barthélémy. Fromagerie Barthélémy 51, rue de Grenelle, 75007 Paris – Métro : Varenne. Téléphone : 01 42 22 82 24

Glacier
Martine Lambert (Paris 7)
Il est des marques confidentielles en matière de glaces et sorbets. Celles de Martine Lambert en font réellement partie. Connue pour ses associations audacieuses et ses ingrédients triés sur le volet. La qualité de la matière première est primordiale pour réalises d’excellentes glaces selon Martine Lambert. fraises, uniquement des Maras des bois, framboises de Dordogne, cassis de Nuits-Saint-Georges… Pas de colorants ni conservateurs. Pas étonnant dans ces conditions que les sorbets poire et banane soient blancs comme neige malgré leur sensibilité à l’oxydation. Fille d’un producteur de cidre et Calvados, “autodidacte” elle s’est lancée dans l’aventure des glaces après un diplôme de gestion et un passage par La Sorbetière à Paris. Aujourd’hui, ce sont plus de 50 parfums de glaces artisanales pour lesquelles on patiente sur le trottoir devant la boutique du 7ème arrondissement à Paris, comme à Deauville ou à Trouville. Une aquarelliste de l’Atelier 100 recommande les glaces Martine Lambert. Paris : 192 rue de Grenelle (7e) Téléphone : 01 45 51 25 30 Deauville : 76 rue Eugène Colas Téléphone : 02 31 88 94 04 Trouville : 172 bd Fernand Moureaux Téléphone : 02 31 98 21 35

Glacier
Le Bac à Glaces (Paris 7)
Vous trouverez d’excellentes glaces à l’ancienne et sorbets fins que vous pourrez déguster sur place ou à emporter. Cette maison propose ses fabrications de tradition, garanties sans colorants chimiques, exclusivement réalisées à partir de produits naturels de qualité première et suivie. Le clou du spectacle étant l’extraction à la spatule, comme autrefois, des glaces et des sorbets fraîchement turbinés devant les clients. La particularité de ces turbines réside dans leur capacité à restituer une glace d’une texture et d’une densité inégalées en raison de leur taux de foisonnement le plus faible possible. Ceci permet d’exhaler au maximum les saveurs naturelles de chaque parfum, pour créer au final un véritable produit de luxe. Pour simplifier, le taux de foisonnement c’est l’action d’ajouter de l’air au produit initial pour augmenter son volume. Mais hélas, les industriels du secteur, sous couvert de vendre un type de glace légère et aérienne, s’acharnent, par souci d’économie, à augmenter ce taux avec des produits chimiques et des émulsifiants de toute nature pour « gonfler » artificiellement les produits …et finalement vendre de l’air au prix de la glace ! les parfums emblématiques restent aujourd’hui les valeurs sûres - comme notre incomparable sorbet au chocolat noir intense Valrhona, la glace marron, avec de véritable morceaux de marrons glacés en provenance d’un petit producteur du sud de la France, la glace café à base d’expresso maison, et bien sûr le sorbet mangue, qui restitue admirablement la sensation de croquer dans un merveilleux fruit mûr. Si vous aimez les gaufres alors dégustez en une sur place, vous ne regretterez pas ! Une aquarelliste de l’Atelier 100 recommande les glaces du Bac a Glaces. 109, rue du Bac 75007 Paris. Tél 01 45 48 87 65 - www.bacaglaces.com

Hôtel
La Chapelle Saint Martin (Paris 87)
Il y a des hôtels qui ont une âme et une histoire. Celui-ci en a un. Une fois dans les lieux, on n’a pas l’impression d’être dans un hôtel mais dans une maison bourgeoise tellement ce lieu est intime et raffiné. Le silence, le calme et le service résument parfaitement cet endroit en quelques mots. Nous sommes au centre de la France, à 10 km de Limoge, une fois sur place on est surpris par cet endroit magique de 35 hectares. L’hôtel ne compte que 10 chambres toutes décorées différemment, 3 appartements et une maison de 120 m2 regroupant un salon et deux chambres. Dans le parc aux arbres centenaires, vous pourrez si vous le souhaitez pécher dans l’un des deux étangs, jouer au tennis ou prendre une coupe de champagne au bord de la belle piscine. Il y a un véritable service de conciergerie qui comblera les plus exigeants et un véritable restaurant gastronomique avec une superbe terrasse l’été. Mobilier de style, porcelaine de Limoges, ambiance raffinée, chaleur de l’hospitalité limousine. Au piano, Gilles Dudognon propose une belle cuisine du terroir, légère et savoureuse, axée sur les viandes des élevages artisanaux, les poissons de rivière et les produits de la ferme. Budget des chambres : à partir de 125 euros la nuit (chambre double). Budget restaurant : de 55 à 100 euros (hors vins) selon carte ou menus. Un aquarelliste de l’Atelier 100 recommande La Chapelle Saint-Martin. www.chapellesaintmartin.com

Librairie
Mollat (Bordeaux)
Si vous aimez les livres, vous tomberez amoureux de cette plus importante librairie indépendante de France. La librairie est organisée en 15 espaces, ayant chacune sa spécialité : Sciences Humaines, Romans, Polar, Philosophie, Sociologie, Langues... Elle est également dotée de Mollat-Musique, un magasin de musique, ainsi qu’une galerie d’exposition, la galerie Mollat, située à l’intérieur du magasin. Sur un même niveau, la surface de vente est de 2700 m2 regroupant plus de 330 000 livres. Du droit aux beaux-arts, en passant par l’enfance, les policiers, la littérature générale et un rayon voyage très fortement développé ces dernières années, elle est à même de satisfaire aussi bien le lecteur très occasionnel que l’érudit ou l’étudiant. Sur un effectif de 100 salariés, elle compte quelque 57 libraires professionnels, en grande partie responsables de la politique d’achat de leurs rayons. Cette librairie est un véritable musée pour les petits et les grands lecteurs. Avec cette librairie au cœur de Bordeaux, il n’y a plus d’excuse pour ne pas prendre plaisir dans la lecture. Certains admettent que la présence de Mollat à Bordeaux est élément suffisant pour vivre dans cette ville. Une aquarelliste de l’Atelier 100 recommande la librairie Mollat. www.mollat.com

Patisserie - Chocolatier
Carette (Paris 16)
Comment ne pas résister à cette maison depuis 1927 récemment rénové pour notre plus grand plaisir dans une ambiance art deco. Elle a toujours fait partie des patisseries les plus réputées de la capitale. Sur place ou à emporter, tout est possible 7 jours sur 7, de 7 heures à 23 heures. On y vient depuis des décennies pour déguster un macaron, un pain au chocolat, ou repartir avec leurs sorbets. Sur place, vous pourrez déguster d’excellentes omelettes, des oeufs brouillés pour les amateurs sans oublier des club sandwich à rendre jaloux la concurrence. Pour la gourmandise, vous terminerez sur un délicieux éclair au chocolat ou un saint-honoré. Sur commande, cette maison peut réaliser pièces montées, fraisier,... N’oubliez pas de goûter leur crème chantilly qui est exquise et légère. Les amateurs café « expresso » seront comblés tout au long de la journée. Toute la pâtisserie est faite du jour. Tous les invendus sont donnés le soir ou le matin aux personnels. Une aquarelliste de l’Atelier 100 recommande Carette. www.carette-paris.com

Hugo & Victor (Paris 7 et 1)
Si vous aimez les financiers comme douceur sucrée, vous serez comblé. Ils ont été élu par le Figaroscope comme les meilleurs financiers de Paris. Hugues Pouget et Sylvain Blanc souhaitent réinventer la pâtisserie de luxe en proposant des produits de qualités et accessibles. Les deux amis d’enfance réalisent ainsi leur rêve aujourd’hui : faire profiter le plus grand nombre de créations gourmandes dignes des plus grandes tables aux consommateurs désireux de voyager en dégustant une pâtisserie ou un macaron. Ils utilisent que des produits de saison et des matières premières de grandes origines. Et les emballages ? Rien à dir. A vous d’aller les découvrir et savourer quelques unes des créations de Hugo & Victor. Boutique Rive Gauche - 40 boulevard Raspail 75007Paris. Tél 01 44 39 97 73 - Boutique Marché Saint Honoré - 7 rue Gomboust 75001 Paris. tél 01 42 96 10 20

Restaurants
La Closerie des Lilas (Paris 14)
Piano bar, brasserie, restaurant, un endroit intemporel ou la musicalité des lieux nous fait oublier que nous sommes en plein Paris. Y être c’est déjà un spectacle ... y déjeuner c’est un plaisir ... Le luxe n’est pas un plaisir mais le plaisir de l’art culinaire est un luxe de nos jours ... Nous vous recommandons la brasserie le soir pour l’atmosphère (les premiers arrivés sont les premiers servis) en dehors du fameux 20h-22h pour éviter le bruit des conversation faisant partie du charme de ce lieu mythique. Le bar est magnifique ! Si vous êtes un amateur d’excellent expresso, ne vous privez-pas ! Adresse à ne pas manquer surtout le dimanche soir ! Budget : comptez 40 euros par personne (sans les vins). Une aquarelliste de l’Atelier 100 recommande la Closerie des Lilas. www.closeriedeslilas.fr

Chez Françoise (Paris 7)
Restaurant très discret et peu connu du grand public. Tout le milieu de la politique se retrouve les midis pour savourer de délicieux mets. C’est une très bonne cuisine bourgeoise : les poissons comme les viandes sont remarquables sans oublier la finesse des desserts. Le service est professionnel et attentionné. Nous vous recommandons au verre ou à la bouteille un superbe bordeaux : le Château Victoria. Budget : comptez 30 euros par personne (hors vins). Ils organisent également des soirées musicales le samedi soir autour du piano ... Un aquarelliste de l’Atelier 100 recommande Chez Françoise. www.chezfrancoise.com

La Tupina (Bordeaux)
Certains étrangers lorsqu’ils sont en France n’hésitent pas à faire un détour pour aller déjeuner ou diner dans ce bistrot Bordelais. Elu deuxième meilleur bistrot du monde par le Hérald Tribune de New York, classée parmi les 50 meilleurs restaurants du monde par le magazine Restaurant de Londres. La Tupina a su rester accessible conserver ses valeurs cohérentes. Le secret : authenticité des produits et des recettes du Sud-Ouest. Boiseries, meubles anciens, jaune lumineux, le cadre est rustique, les cheminées réchauffent. La Tupina (traduction basque du « chaudron ») trône dans la cheminée, les meilleurs produits des marchés alentours et des producteurs locaux vous sont servis dans la tradition de la gastronomie du Sud-Ouest. Prévoyez de faire une longue marche après un diner ou déjeuner car les desserts sont succulents. Budget : comptez 40 euros (hors vins). Une aquarelliste de l’Atelier 100 recommande La Tupina. www.latupina.com

Tong Yen
L’un des meilleurs restaurants asiatiques de la capitale depuis 1962. Situé à deux pas de l’Elysée, ce restaurant voit depuis des années de nombreuses personnalités politiques et du monde des arts. Le cadre est chic et le service impeccable, orchestré par la patronne, Thérèse Luong. Venez vous régaler avec les spécialités vietnamiennes et thaïlandaises, laissez vous séduire par les potages, les raviolis pékinois en beignets, les salades de soja avec crabe ou crevettes, les préparations de crevettes de porc et de légumes en vapeur, les crevettes du Chef,e canard laqué, les gambas grillées au coco et pour le dessert, laissez vous tenter par les sorbets au marron. 1 bis, Rue Jean-Mermoz Paris 8ème 75008 France. Tél 01 42 25 04 23 - Ouvert tous les jours jusqu’à 00h30

UNICO
Les amateurs de viande ne seront pas déçus. Unico est né d’une idée simple : Deux argentins, ont repris une ancienne boucherie rue Paul Bert dans le 11° arrondissement, un espace dans la plus pure tradition du design des années 70, recouvert de carrelage orange et de luminaires de la même couleur, pour en faire un restaurant argentin de viandes. A part les légumes et le pain, tout est importé d’Argentine, le gril forgé, la viande et même le charbon ... La viande servie comme là-bas, c’est à dire généreusement, préparée à merveille et bien accompagnée (légumes grillés, pommes de terre fondantes). Si les entrées ne vallent pas à elles seules le déplacement, les desserts sont originaux, joliment servis et très savoureux. Il faut compter pour un budget de 50 €, un peu cher peut-être pour certains, mais cette adresse vaut le détour. Une grande table d’hôte permet d’accueillir dix personnes. Ouvert le midi du mardi au samedi de 12h30 à 14h30 et le soir du lundi au samedi de 20h00 à 23h. C’est impératif de réserver si vous souhaitez ne pas repartir bredouille. 15, rue Paul Bert - Paris 11° Tel réservation : 01 43 67 68 08 - www.resto-unico.com

Salon de thé - Thé
Mariage Frères
es Français consomment environ 100 tasses de thé par personne et par an mais sont reconnus comme les esthètes du thé. Il y a des lieux qui respirent l’histoire. Edouard et Henri Mariage crééent en 1854 à Paris la maison qui porte toujours leur nom. Au cœur de Paris, cet endroit chargé d’histoire offre luxe et raffinement dans un véritable havre de paix. Vous trouverez plus de 600 thés en vrac venant de Chine, d’Himalayan, Darjeeling, Nepal, Ceylan, Birmanie, Laos, Amérique Latine, ... Vous trouverez de nombreux produits dérivés du thé comme les bougies, les chocolats, biscuits, ...Le salon de thé vous permettra de dégsuter un thé fin accompagnés de nombreuses pâtisseries du jour. Un dessinateur de l’atelier 100 recommande le salon de thé Mariage Frères. Ouvert 7 jours sur 7 de 10h30 à 19h30. 13, rue des grands-Augustins 75006 Paris. tél 01 40 51 82 50 - www.mariagefreres.com

Restauration rapide
Manjé
Juste en face de l’Atelier 100, se trouve au 73 avenue Kléber « Manjé », une cuisine simple mais de qualité à emporter. Si vous souhaitez a midi ou en journée déguster une sandwitch jambon beure avec du cheddar « Le Parisien » de qualité ou une délicieuse salade, allez la bas de la part de l’Atelier 100. Si vous aimez les pizzas fines, vous serez servi. C’est probablement l’endroit ou l’on trouve les meilleures pizzas de Paris. Tout est frais, de l’entrée au dessert. Le tiramisu mérite le détour tout comme la gentillesse du patron. Livraison dans le quartier à partir de 30 euros. L’Atelier 100 recommande Manjé. Ouvert 7 jours sur 7. - 73, avenue Kléber 75016 Paris. Tél 01 44 05 00 18.

Vins
Château Haut-Bailly (Léognan)
C’est un petit château mais un très grand cru. Peu connu du grand public mais très reconnu des grands amateurs de bordeaux et de Pessac-Léognan. e Château Haut-Bailly est situé dans la région de Pessac-Léognan, aux portes de Bordeaux, là où sont concentrés les Crus Classés de Graves. Il domine un vignoble de 30 hectares d’un seul tenant établi sur la partie la plus élevée de la commune de Léognan. Si un grand vin est le résultat d’une relation harmonieuse et de qualité entre l’homme, la vigne et la nature, le terroir en est son fondement. Haut Bailly est le seul cru classé de Graves qui ne produise pas de vin blanc. Les 30 hectares de vignes sont exclusivement consacrés au rouge, avec 70 % de cabernet sauvignon, le reste en merlot et cabernet franc. Le vignoble est planté sur une croupe de graves pyrénéennes, considérée comme l’un des plus grands terroirs de l’appellation Pessac-Léognan. Le Haut Bailly 2005 possède tout ce qu’on attend d’un grand cru Bordelais, la longueur, l’ampleur, la finesse, des tanins très mûrs, une belle concentration. C’est remarquable. L’entrée en bouche est extraordinaire de fraîcheur minérale et de densité. Budget : 50 euros à 100 euros la bouteille selon les millésimes. Un aquarelliste de l’Atelier 100 recommande le Château Haut-Bailly. www.chateau-haut-bailly.com

Domaine de Chevalier (Léognan)
Le Domaine de Chevalier est constitué de 100 hectares d’un seul tenant, dont 40 hectares sont actuellement plantés en vignes qui bénéficient d’un ensoleillement idéal, grâce à une orientation quasi nord-sud, légèrement ouverte à l’ouest.Parfaitement complanté, le vignoble affiche une densité de 10.000 pieds par hectare (la moyenne de l’appellation est de 6.500 pieds par hectare). Cette option très originale crée une grande compétition entre les ceps. Le pied livre à terme, en faible quantité, des petites grappes de raisins à la peau épaisse particulièrement riches en couleur, en arômes et en tannins. Les vignes blanches se répartissent en 70% de sauvignon et 30% de sémillon. Le vignoble rouge est composé de 62% de cabernet sauvignon, 32% de merlot, 3% de cabernet franc et 3% de petit verdot. Parfaitement isolé par la forêt qui l’entoure, sans voisin immédiat, le Domaine de Chevalier peut se prévaloir d’un écosystème de grande qualité, sans risque de contagion extérieure. Née très tôt dans son histoire, l’approche écologique des propriétaires successifs a créé un remarquable équilibre du milieu, attesté par la présence de levures endogènes. Olivier Bernard exprime ainsi la philosophie qui conduit la vinification à Chevalier : « Je vais dans le sens du vin, en recherchant l’équilibre en permanence, sans renier l’apport du modernisme, mais toujours avec cette idée d’un certain passé, d’une certaine histoire... Une dégustation verticale des trente derniers millésimes du domaine montrerait qu’il n’y a pas de rupture. L’homme n’est qu’un révélateur... le terroir domine tout » Le Domaine de Chevalier est dans le haut du panier des Crus Classés de Pessac Léognan, ce qui est tout à fait naturel pour un vin de cette qualité. Framboise et minéralité sont les notes délicates qui s’échappent de ce vin. La longueur et l’intensité de ce vin sont flagrantes. Si vous deviez choisir une année prenez 2005 autour de 50 euros la bouteille. Vous ne serez pas déçu. Une aquarelliste recommande le Domaine de Chevalier. Domaine de Chevalier 102 Chemin Mignoy 33850 Leognan. Tél 05 56 64 18 18 - www.domainedechevalier.com